Cómo almacenar alimentos en el congelador
El congelador es un gran recurso para tener siempre disponibles reservas de alimentos frescos y cocinados. Al estar almacenados a bajas temperaturas, de hecho, muy a menudo los productos congelados no tienen ningún aditivo añadido y conservan sus nutrientes. Además, bajo cero, los procesos degenerativos llevados a cabo por las bacterias se detienen y, aunque el hielo altera parcialmente la estructura de los alimentos y las características organolépticas, los alimentos se conservan durante mucho tiempo.Lo importante, sin embargo, es utilizar este aparato. correctamente, para evitar cometer errores graves y dañar los alimentos almacenados.
Cómo organizar los alimentos en el congelador.
En primer lugar, es bueno tener recipientes de plástico o vidrio para almacenar alimentos. El papel de aluminio y las bolsas para congelar también son herramientas muy útiles, capaces de soportar bajas temperaturas y proteger los alimentos de otros olores. También es importante etiquetar siempre los alimentos, indicando la fecha de envasado y posiblemente también la fecha de caducidad.Por practicidad, es bueno hacer porciones pequeñas y evitar congelar demasiados alimentos juntos. De hecho, para realizar su función de la mejor manera posible, el congelador necesita espacio libre entre un contenedor y otro. Una vez llenos, los contenedores y las bolsas de plástico deben colocarse en las partes más frías del aparato, es decir, a lo largo de las paredes en arcones congeladores. y colóquelos en arcón congelador. También es recomendable evitar introducir alimentos que aún estén calientes, factor que corre el riesgo de descongelar los ya presentes.Los alimentos que tienen una fecha de caducidad más larga, como la carne, el pescado y las verduras, se pueden colocar en la parte trasera, mientras que los que tienen una cortos o que utilice con más frecuencia se pueden guardar en la parte delantera.
Cómo organizar los alimentos en el cajón del congelador
Poder organizar los alimentos en el congelador te permite evitar desperdicios y mantener los plazos bajo control. De hecho, es fácil olvidarse de lo que se ha colocado en los distintos cajones, por lo que sería útil llevar un inventario en el que pueda anotar todos los alimentos presentes, con la fecha de inserción. Para tener un congelador grande, completo con cajones, es recomendable utilizar los diferentes departamentos para contener diferentes grupos de alimentos. Por ejemplo, dedica el cajón superior a los alimentos ya cocinados, introduce helados, verduras y legumbres en el del medio, y acomoda la carne y el pescado en el inferior. De esta manera, de acuerdo a tus necesidades, será más fácil saber dónde ir a "pescar" lo que necesitas.Por regla general, entonces, debes colocar los alimentos que más usas en el cajón más arriba, más fácilmente. accesibles, mientras que los que se usan menos en los inferiores. Siempre que se agreguen nuevas bolsas y envases, se deben almacenar de tal manera que también se utilicen primero los que han estado más tiempo en el congelador.
Cómo congelar carne cruda
En general, los factores que más influyen en la vida útil de un alimento están representados por el contenido de agua y grasa. Cuanto más haya, menos se conservará el producto.Precisamente por eso, antes de congelar la carne cruda, es necesario eliminar cuidadosamente el exceso de grasa y huesos. Los tiempos de almacenamiento son variables y van desde dos/tres meses para carne picada y embutidos frescos, hasta 12 meses para cordero cortado en trozos gruesos. Los bistecs de cerdo durarán hasta cuatro meses, los bistecs de res hasta nueve. La caza y las aves de corral se pueden congelar enteras o en partes, siempre que se retiren las entrañas. El pollo, el pato, el faisán y la pintada pueden durar hasta 12-24 meses, mientras que el conejo y la liebre hasta 8-12 meses.Lo importante es que la carne, sobre todo picada, esté fresca en el momento de la compra. La carne picada específicamente debe colocarse en un paquete cerrado y bien sellado. Los otros tipos de carne se pueden envolver en papel de aluminio o film transparente y colocar en una bolsa hermética para congelador, teniendo cuidado de dejar salir la mayor cantidad de aire posible para reducir la deshidratación.
¿Congelar los alimentos cocidos es malo para ti?
Puede congelar alimentos cocinados y comidas preparadas sin correr ningún riesgo para la salud. Sin embargo, se deben tomar algunas precauciones para asegurar que se conserven perfectamente, por ejemplo, se debe reducir el tiempo de cocción respecto al normalmente previsto, para evitar que los alimentos se cocinen demasiado cuando se calientan. También es recomendable no abundar en sal y especias, añadiéndolas una vez descongelado el plato. En cuanto a las salsas y guarniciones, es mejor congelarlas por separado para evitar contaminaciones y desagradables alteraciones de sabores. Finalmente, una vez cocinados, hay que asegurarse de que los alimentos se enfríen lo antes posible y de que se coloquen en el congelador para mantener su frescura.Los materiales más adecuados para contener los alimentos a congelar son el plástico, el vidrio, el aluminio y el polietileno ( bolsas de congelación). Todo estrictamente cerrado y sellado para evitar la contaminación. También es recomendable optar por porciones pequeñas para evitar descongelar los alimentos y volverlos a congelar.
Alimentos descongelados: ¿cuándo deben consumirse?
Una vez descongelados, los alimentos pierden la propiedad de ser inmunes a las agresiones externas y por tanto deben consumirse lo antes posible para evitar un aumento de la carga bacteriana. Use carnes y aves descongeladas dentro de 2 a 3 días. Para los peces, en cambio, se recomienda un uso más brusco: 1-2 días. Para todos los demás alimentos como máximo 2-3 días.