La Dieta Dukan es una dieta muy controvertida debido a su alto aporte proteico (solo proteína en su primera fase). Por eso, siempre es necesario un chequeo médico antes de emprender cualquier tipo de dieta hiperproteica.Una de las principales ventajas de la Dieta Dukan es que en su primera parte, la fase de ataque (duración 7 días), se pierden varios kilos. (hasta 5-6, depende del metabolismo) y esto aumenta la motivación, al mismo tiempo que disminuye la probabilidad de que se abandone la dieta. Y es precisamente la primera fase de esta dieta la que a menudo se considera fuera de los límites de quienes siguen una dieta vegetariana. De hecho, en la fase de ataque se permiten 72 alimentos pero todos compuestos de proteínas puras, la mayoría de las cuales obviamente de origen animal. Si no comes solo carne (incluido el pescado), puedes concentrarte en los huevos y los productos lácteos bajos en grasa, agregando también fuentes de proteínas menos grasas como el seitán y el tofu. Si por el contrario sigues un régimen vegano, la fase de ataque Dukan será más dura porque solo tendrás que hacer malabarismos con tofu, seitán y un alimento aún poco conocido como el konjac. Además, siempre a partir de esta fase, se debe consumir una cucharada y media de salvado de avena al día (para las fibras).La fase posterior a la fase de ataque, o fase de crucero, ve la introducción de numerosas verduras aumentando la variedad de los menús. La tercera fase, la de consolidación, prevé la introducción de una ración de queso añejo, fruta, pan integral y alimentos feculentos. Finalmente, en la última fase, denominada estabilización, la nutrición es “gratuita” pero a estas alturas (como afirma su creador) el modelo Dukan habrá sido en parte interiorizado como hábito alimentario.
