Dieta cetogénica: esquema y resultados

En uso desde la década de 1920 como terapia para la epilepsia, las dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas son ampliamente conocidas y utilizadas como tratamiento para la obesidad. Además, la literatura científica de los últimos diez años ha aportado evidencias concretas sobre el potencial terapéutico de las dietas cetogénicas en el tratamiento de patologías como la diabetes, síndrome de ovario poliquístico, acné, enfermedades neurológicas y cáncer, así como en la atenuación de factores de riesgo de enfermedades respiratorias. y enfermedades cardiovasculares. De aquí se comprende la extraordinaria actualidad de la máxima pronunciada por Hipócrates en el año 400 aC que rezaba «que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento».

¿Qué es la dieta cetogénica?

En general, las dietas cetogénicas se caracterizan por una ingesta reducida de carbohidratos (que no suelen superar el umbral de 50g al día) y un familiar aumento de la ingesta de proteínas y grasas. Entre los más conocidos dietas proteicas destacan la dieta Scarsdale, la dieta Atkins y la dieta Zone, todas ellas utilizadas principalmente en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. Si normalmente elinsulina, una hormona producida por el páncreasse encarga de transportar los hidratos de carbono (y por tanto los azúcares) al interior de las células para que se utilicen como fuente de energía además de transformar el exceso de azúcares en reservas de grasa, en ausencia o escasez de carbohidratos hay una reducción en la producción de insulina y por lo tanto una disminución en la acumulación de grasa. Dado que el sistema nervioso central utiliza azúcares como fuente de energíasin embargo, después de tres o cuatro días en los que no se consumen carbohidratos, se ve obligado a buscar una fuente alternativa, es decir, i cuerpos cetónicos, tres compuestos (acetona, ácido acetoacético y ácido beta-hidroxibutírico) derivados de la sobreproducción de acetil-CoA, molécula fundamental en el metabolismo de todos los organismos vivos. La dieta cetogénica, por tanto, es una dieta que induce a la mantener un estado crónico de cetosises decir, una condición en la que los cuerpos cetónicos se utilizan como fuente de energía.

Dieta cetogenica para bajar de peso.

Si bien no hay duda sobre la efectividad de las dietas cetogénicas para bajar de peso, existen teorías contradictorias con respecto a la razones por las que son efectivosDe hecho, algunos investigadores sugieren que la pérdida de peso proviene simplemente de reducción de calorías consumidasprobablemente debido al efecto saciante de los alimentos proteicos, mientras que otros argumentan que se pueden obtener beneficios sobre la funcionamiento del metabolismo. No debemos olvidar, sin embargo, que una dieta muy rica en grasas y baja en residuos puede acarrear diversos tipos de problemas, por breves y transitorios que sean, como trastornos gastrointestinales, deshidratación, hipoglucemia y somnolencia. Finalmente, vale la pena señalar La importancia de una consulta especializada. antes de someterse a una dieta como esta, fuertemente desequilibrada en el aporte de nutrientes. De hecho, según las necesidades individuales, los hábitos alimentarios y el estilo de vida, será necesario establece tu ingesta calórica diariaestimar la cantidad de grasas, proteínas y carbohidratos a incluir en la dieta y determinar la cantidad de líquidos y complementos vitamínicos y minerales necesarios.

ddieta cetogénica: siquimio

La dieta cetogénica se basa en un bajo consumo de carbohidratos (el bajo contenido de alimentos ricos en almidón y vegetales significa que la dieta cetogénica es extremadamente baja en fibra y esto puede causar estreñimiento), alto contenido de grasas (los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados son preferibles a los ácidos grasos saturados) y una suplementación con suplementos de vitaminas y minerales Sin azúcar. Un ejemplo de menú dieta cetogenica comprende:

- Desayuno

Mousse de vainilla y café de cebada o selección de quesos con avellanas;

- Almuerzo

Pollo a los pimientos con almendras dulces o pan de papel de música relleno de mozzarella de búfala, bresaola y rúcula;

- Cena

Salchicha de cerdo con hinojo o salmón ahumado con judías verdes.